金针菇羊肉片，一道集营养与美味于一身的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是上班族快速补充能量的不错选择。下面，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法，让你轻松学会如何在家制作营养满分的美味佳肴。
选择食材，新鲜是关键
羊肉
选择新鲜的羊肉是制作金针菇羊肉片的基础。羊肉要选择肉质鲜嫩、颜色鲜红的部位，如羊腿肉或羊排。新鲜的羊肉有着独特的膻味，烹饪时可以适当去除。
金针菇
金针菇富含蛋白质、维生素和矿物质，与羊肉搭配相得益彰。购买时选择菌盖完整、颜色洁白、无异味的新鲜金针菇。
调料
制作金针菇羊肉片所需的调料包括葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油等。
制作步骤，详细讲解
准备食材
- 将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
- 金针菇去根洗净，切成两段。
烹饪过程
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的羊肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
- 放入金针菇翻炒至断生。
- 将炒好的羊肉片重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可装盘。
小贴士，让你更上一层楼
- 羊肉片要切得薄而均匀，这样烹饪时间短，口感更佳。
- 金针菇不宜炒制时间过长，以免失去口感。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
- 烹饪过程中要不断翻炒，防止羊肉粘锅。
营养分析，让你吃得放心
金针菇羊肉片富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，具有以下营养功效：
- 增强免疫力：羊肉富含蛋白质，有助于提高人体免疫力。
- 促进消化：金针菇富含膳食纤维，有助于促进消化。
- 抗氧化：羊肉中的抗氧化物质有助于抵抗自由基，延缓衰老。
学会了金针菇羊肉片的制作方法，你可以在家中轻松享受到美味又营养的家常菜。快动手试试吧！