在忙碌的生活中，我们总是希望能找到既简单又营养的家常菜。今天，就让我来为大家揭秘一道色香味俱佳、营养丰富的家常菜——油菜杏鲍菇烩菜。不仅做法简单，而且富含多种对人体有益的营养成分，是一道老少皆宜的佳肴。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 油菜：300克
- 杏鲍菇：2个
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
烹饪步骤
1. 准备食材
将油菜洗净，切成段；杏鲍菇洗净，切成薄片；红椒、青椒洗净，切成条；葱、姜、蒜洗净，切成末。
2. 烹饪油菜
锅中加入适量清水，水开后放入油菜焯水，焯水时间不宜过长，约30秒即可捞出，放入冷水中浸泡，保持脆嫩口感。
3. 炒杏鲍菇
锅中加入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香，再加入杏鲍菇片翻炒至变色，加入料酒、酱油调味，翻炒均匀。
4. 炒制红椒青椒
将红椒、青椒条放入锅中，与杏鲍菇一起翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。
5. 合炒
将焯水后的油菜放入锅中，与杏鲍菇、红椒、青椒一起翻炒均匀，使油菜充分吸收调料的味道。
6. 出锅装盘
炒至油菜断生，即可出锅装盘。
营养功效
1. 油菜
油菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便、降低血压等功效。
2. 杏鲍菇
杏鲍菇富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有增强免疫力、降血脂、降血糖等功效。
3. 红椒、青椒
红椒、青椒富含维生素C、维生素A和胡萝卜素，具有抗氧化、提高免疫力、预防感冒等功效。
小贴士
- 烹饪油菜时，焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 杏鲍菇切片时，可适当切厚一些，口感更佳。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
这道油菜杏鲍菇烩菜不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的佳肴。希望大家都能够学会这道菜，为家人带来美味与健康！