在繁忙的都市生活中，一顿简单却美味的家常菜往往能给人带来满满的幸福感。今天，我们就来揭秘一道集鲜香、爽口、营养于一身的经典家常菜——雪菜素鸡烩蛏子。三味食材的巧妙结合，不仅美味可口，而且营养均衡，下面就来分享一些制作技巧，让你轻松学会这道菜。
食材准备
主料
- 素鸡：1块（约200克）
- 蛏子：300克
- 雪菜：适量
辅料
- 姜片：几片
- 蒜瓣：几瓣
- 葱：1根
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
第一步：素鸡处理
- 将素鸡放入沸水中焯水，去除豆腥味。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
第二步：蛏子处理
- 蛏子放入盐水中浸泡，让蛏子吐沙。
- 浸泡一段时间后，捞出蛏子，用清水冲洗干净。
第三步：雪菜准备
- 将雪菜洗净，切成小段。
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段。
第四步：炒制素鸡
- 热锅凉油，油温五成热时放入姜片、蒜瓣爆香。
- 加入素鸡，翻炒至素鸡表面微黄。
- 加入生抽、老抽上色，翻炒均匀。
第五步：加入蛏子
- 将蛏子放入锅中，加入料酒去腥。
- 翻炒均匀，让蛏子均匀裹上调味料。
第六步：烩制雪菜
- 加入雪菜，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮。
第七步：调味出锅
- 待蛏子开口，汤汁浓稠时，加入适量盐和鸡精调味。
- 用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
- 最后撒上葱段，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 素鸡焯水时，可以加入少量料酒，去除豆腥味。
- 蛏子浸泡时间不宜过长，以免蛏子肉变老。
- 烩制雪菜时，注意火候，以免雪菜烧焦。
- 调味时，根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
通过以上步骤，一道美味的雪菜素鸡烩蛏子就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，是一道非常适合家人共享的家常菜。快动手尝试一下吧，相信你也能做出色香味俱全的佳肴！