饺子，作为我国传统的美食之一，深受人们喜爱。而茼蒿饺子，更是以其独特的风味和丰富的营养，成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家揭秘茼蒿饺子的做法，让你在家也能轻松享受到这份美味与营养。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 茼蒿：500克
- 猪肉馅：300克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
茼蒿处理
- 将茼蒿洗净，切成小段。
- 锅中加水烧开，放入茼蒿焯水，焯水时间不宜过长，以免失去营养。
- 焯好水的茼蒿捞出，放入冷水中浸泡，去除苦涩味。
- 将茼蒿挤干水分，切成细末。
肉馅调制
- 将猪肉馅放入碗中，加入生姜末、大葱末、盐、酱油、香油，搅拌均匀。
- 加入鸡蛋，继续搅拌均匀，使肉馅更加鲜嫩。
饺子皮制作
- 将面粉放入盆中，加入适量的温水，揉成面团。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布，醒发20分钟。
- 将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。
包制饺子
- 取一个饺子皮，放入适量的肉馅和茼蒿末。
- 将饺子皮对折，捏紧边缘，包成饺子形状。
煮饺子
- 锅中加水烧开，放入饺子，用勺子轻轻推动，防止饺子粘锅。
- 待饺子浮起，煮至饺子皮透明，即可捞出。
菜品搭配
茼蒿饺子搭配一碗热腾腾的稀饭，或是凉拌黄瓜、西红柿鸡蛋汤等，都是不错的选择。
小贴士
- 茼蒿焯水时间不宜过长，以免失去营养。
- 饺子皮不宜擀得太厚，以免影响口感。
- 煮饺子时，水不宜太多，以免饺子煮烂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的茼蒿饺子了。快来试试吧，让你的家人和朋友一起分享这份美味与营养吧！