在繁忙的都市生活中，家常菜的美味往往能给人带来无尽的温暖。今天，我们就来揭秘一道既简单又美味的家常菜——肉沫青豆。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养搭配合理，适合各个年龄段的人群。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法和营养知识。
选材与准备
1. 主料
- 猪肉馅：选用肉质鲜嫩的部位，如前腿肉或后腿肉，切成细腻的肉沫。
- 青豆：新鲜青豆，洗净备用。
2. 辅料
- 生姜：几片，切片备用。
- 大蒜：几瓣，切片备用。
- 青红椒：适量，切丝备用。
- 食用油：适量。
- 生抽、老抽：适量。
- 盐：适量。
- 鸡精：适量。
- 豆瓣酱：适量。
制作步骤
1. 准备工作
- 将猪肉馅放入碗中，加入少许生抽、老抽、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片备用。
- 青红椒切丝备用。
2. 炒肉沫
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉沫，快速翻炒至肉沫变色，散开。
- 加入生姜片、大蒜片，继续翻炒出香味。
3. 加入青豆
- 将青豆放入锅中，与肉沫一起翻炒，炒至青豆表面微微发黄。
4. 调味
- 加入适量豆瓣酱，翻炒均匀，让豆瓣酱的香味充分释放。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使肉沫和青豆均匀上色。
5. 收汁出锅
- 加入适量盐、鸡精，调味后，翻炒均匀，待汤汁略微收干时，即可出锅。
营养分析
1. 肉沫
- 肉沫富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，有助于增强体质，提高免疫力。
2. 青豆
- 青豆富含膳食纤维、维生素A、维生素C、钾、镁等营养成分，有助于促进消化、降低血压、保护心血管健康。
3. 辣椒
- 辣椒中的辣椒素具有促进食欲、提高代谢、抗炎镇痛等作用。
总结
肉沫青豆是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富。通过合理的食材搭配，我们可以在享受美味的同时，为身体补充所需的营养。快来动手尝试一下吧，相信你一定会做出一道美味的肉沫青豆！