川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色深受人们喜爱。今天，我要给大家分享一道家常川菜——川辣味双青豆。这道菜色泽诱人，口感麻辣，不仅美味下饭，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。
选材与准备
选材
- 青豆：200克
- 豌豆：200克
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 辣椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于调色）
- 食用油：适量
准备
- 青豆和豌豆洗净，去掉两头，放入开水中焯水1分钟，捞出过冷水备用。
- 红椒和青椒洗净，去籽，切成小丁。
- 准备好蒜末、姜末和葱花。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末、姜末和葱花爆香。
- 加入红椒丁和青椒丁，翻炒均匀。
- 放入焯好水的青豆和豌豆，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的辣椒粉，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 焯水可以去除青豆和豌豆的生味，使口感更佳。
- 辣椒粉的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。
- 调色时，老抽的用量不宜过多，以免颜色过深。
食用建议
川辣味双青豆色泽诱人，麻辣鲜香，搭配米饭食用，美味又下饭。这道菜不仅适合家庭日常烹饪，还可以作为待客佳肴。快来试试吧，相信你一定会喜欢这道家常川菜！