在繁忙的生活中，一顿简单又美味的家常菜无疑是家的温暖。今天，就让我来为你揭秘一道色香味俱佳的家常菜——肉炒芸豆土豆。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
准备材料
- 土豆：2个
- 芸豆：200克
- 猪肉：200克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 大蒜：2瓣
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 土豆和芸豆处理
- 土豆去皮，切成滚刀块，用清水冲洗，去除多余淀粉。
- 芸豆去筋，清洗干净，沥干水分。
2. 猪肉处理
- 猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
3. 调料准备
- 葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
- 生抽、老抽按1:1的比例调匀备用。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
5. 炒肉片
- 下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，出锅备用。
6. 炒土豆
- 锅中留底油，下入土豆块，中火煎至两面微黄。
7. 加芸豆
- 将芸豆放入锅中，与土豆一起翻炒均匀。
8. 加调料
- 下入葱段、姜片、大蒜，翻炒均匀。
- 倒入调匀的生抽和老抽，翻炒均匀。
9. 收汁出锅
- 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
- 烹饪过程中，如需加水，加入少量即可，以免过于稀释。
- 最后，将炒好的肉片重新放入锅中，与土豆、芸豆一起翻炒均匀，直至汤汁收紧。
小贴士
- 土豆和芸豆的软硬程度可根据个人喜好调整，土豆煎至微黄即可，芸豆炒至熟软。
- 猪肉切片时，尽量切得薄一些，这样更容易熟透，口感也更佳。
- 烹饪过程中，注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，一道简单又营养的肉炒芸豆土豆就完成了。这道菜色泽诱人，口感丰富，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。快快动手尝试一下吧，相信你一定会做出美味可口的肉炒芸豆土豆！