在忙碌的生活中，一顿美味又营养的家常菜显得尤为重要。今天，就让我们一起来揭秘一道色香味俱佳，营养满分的美味佳肴——排骨芸豆炖土豆。这道菜不仅简单易做，而且富含多种营养成分，是家人聚餐或者朋友小聚的绝佳选择。
选材与准备
1. 主料
- 排骨：500克
- 土豆：2个
- 芸豆：100克
2. 调料
- 食用油：适量
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 八角：1个
- 清水：适量
3. 准备工作
- 排骨洗净，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。
- 土豆去皮切块，芸豆洗净。
- 生姜切片，大蒜拍碎。
烹饪步骤
第一步：炖排骨
- 热锅冷油，油热后放入姜片和八角，小火炒出香味。
- 加入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒，翻炒均匀，去腥增香。
- 加入酱油，翻炒均匀，让排骨上色。
- 加入清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
第二步：加入芸豆和土豆
- 排骨炖至肉质软烂时，加入芸豆和土豆块。
- 调入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
- 继续炖煮20分钟，直至芸豆和土豆熟软。
第三步：出锅装盘
- 炖好的排骨芸豆土豆，撒上葱花或者香菜点缀。
- 出锅装盘，一道营养满分的美味佳肴就完成了。
营养分析
排骨
- 富含蛋白质和胶原蛋白，有助于皮肤健康。
- 含有钙、磷等矿物质，有助于骨骼生长。
土豆
- 富含膳食纤维，有助于消化。
- 低脂肪、低热量，适合减肥人群食用。
芸豆
- 含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，营养价值高。
- 有助于调节血糖，适合糖尿病患者食用。
小贴士
- 排骨焯水时，水开后撇去浮沫，可以去除腥味。
- 炖煮过程中，注意不要频繁掀盖，以免影响汤汁的浓郁度。
- 芸豆不易煮熟，可以先焯水处理，或者提前浸泡一段时间。
家常美食，不仅仅是味蕾的享受，更是生活的仪式感。希望这份食谱能够为你的餐桌增添一份温馨与美好。