一、排骨炖豇豆的做法
1. 准备食材
- 排骨：500克
- 豇豆：300克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 葱：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
2. 排骨预处理
- 将排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 豇豆预处理
- 豇豆去头去尾，洗净。
- 将豇豆切成段。
4. 炖煮排骨
- 锅中放入适量油，加入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
- 加入焯好水的排骨，翻炒均匀。
- 加入酱油、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入清水，没过排骨。
- 大火烧开，转小火炖煮30分钟。
5. 加入豇豆
- 将炖煮好的排骨捞出，放入另一个锅中。
- 将炖煮排骨的汤汁过滤，倒入锅中。
- 加入切好的豇豆，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 调味出锅
- 加入适量盐、白糖和鸡精调味。
- 炖煮至豇豆熟透，汤汁浓稠。
- 出锅前加入适量辣椒，翻炒均匀。
二、辣味十足的家常菜做法
- 选择辣味十足的辣椒，如小米辣、干辣椒等。
- 在炖煮过程中，适量加入辣椒，根据个人口味调整辣度。
- 可以根据个人喜好，加入其他调料，如豆瓣酱、花椒等。
三、排骨炖豇豆的营养功效
- 排骨：富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
- 豇豆：富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素等营养成分，具有健脾益胃、清热解毒的功效。
- 辣椒：富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，具有促进食欲、助消化、降脂减肥的功效。
排骨炖豇豆是一道美味又营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中，注意火候和调味，使菜品更加美味可口。