准备材料
- 中筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 干酵母：5克
- 豇豆：300克
- 猪肉末：200克
- 香葱：适量
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒粉：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
面团制作
- 将温水倒入一个大碗中，加入干酵母，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母溶解。
- 将面粉倒入一个大碗中，加入酵母水，揉成光滑的面团。
- 将面团放在温暖处发酵至体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。
- 发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干个小剂子。
豇豆馅制作
- 豇豆洗净，切成小段，用开水焯熟，捞出沥干水分。
- 香葱、生姜、蒜末分别切碎备用。
- 猪肉末中加入适量的盐、酱油、鸡精、香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入腌制好的猪肉末，炒至变色。
- 加入焯熟的豇豆段、香葱、生姜、蒜末，翻炒均匀。
- 加入适量的辣椒粉、酱油、白糖，继续翻炒均匀，使馅料入味。
- 关火，加入适量的香油，翻炒均匀，待馅料冷却备用。
包包子
- 取一个小剂子，擀成圆形面皮。
- 在面皮中央放上适量的豇豆馅。
- 将面皮对折，捏紧封口，包成包子形状。
- 重复以上步骤，将所有剂子包成包子。
蒸包子
- 将包好的包子放入蒸锅中，间隔一定的距离，防止粘连。
- 预热蒸锅，水开后将包子放入锅中，大火蒸10分钟。
- 蒸至包子表面呈金黄色，即可关火。
成品展示
- 将蒸好的辣味豇豆包子取出，放在盘子里。
- 观察包子底部，如果底部有明显的蒸痕，说明已经熟透。
- 将辣味豇豆包子端上桌，即可享用。
小贴士
- 发酵面团时，注意温度不宜过高，以免影响酵母活性。
- 豇豆焯水时，时间不宜过长，以免失去口感。
- 调馅时，根据个人口味调整辣椒粉的用量。
- 包包子时，封口要捏紧，以免蒸煮时馅料漏出。
辣味豇豆包子，香辣开胃，简单又美味，学会了这个做法，再也不用担心家里的早餐了。快来试试吧！