毛豆雪菜烩蛏子，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家常菜中的佳品。接下来，就让我来为大家揭秘这道菜的烹饪技巧和营养搭配。
准备食材
- 毛豆：200克
- 雪菜：100克
- 蛏子：300克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
- 毛豆处理：将毛豆洗净，去掉两端，焯水后捞出备用。
- 蛏子处理：将蛏子放入盐水中浸泡，使其吐沙，然后捞出洗净。
- 雪菜处理：将雪菜洗净，切成小段。
- 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜末、蒜末爆香。
- 炒蛏子：将蛏子放入锅中，翻炒至壳张开，捞出备用。
- 炒毛豆和雪菜：锅中留底油，放入毛豆和雪菜，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。
- 加入蛏子：将炒好的蛏子放入锅中，加入适量料酒，翻炒均匀。
- 出锅装盘：将炒好的毛豆雪菜烩蛏子盛出，撒上葱花即可。
营养分析
- 毛豆：富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、钾等多种营养成分，具有清热解毒、降低血压、预防心血管疾病等功效。
- 雪菜：含有丰富的维生素C、钙、铁等，具有开胃、促进消化、增强免疫力等作用。
- 蛏子：富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等，具有滋阴养胃、清热解毒、补精益气等功效。
小贴士
- 毛豆焯水时，水开后加入少许盐，可以保持毛豆的绿色。
- 蛏子浸泡时间不宜过长，以免影响口感和营养。
- 炒蛏子时，火候要适中，以免烧焦。
毛豆雪菜烩蛏子，简单易做，营养丰富，是一道非常适合家常的菜品。快动手试试吧，让你的家人和朋友都感受到这份美味与营养！