麻油炒猪肝芹菜是一道简单又营养的家常菜，不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养成分，非常适合追求健康饮食的朋友们。接下来，我将为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，以及它的营养价值。
食材准备
主料：
- 猪肝 200克
- 芹菜 200克
调料：
- 麻油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
制作步骤
猪肝处理：
- 将猪肝洗净，切成薄片，放入水中浸泡10分钟，去除血水和杂质。
- 捞出猪肝，用清水冲洗干净，沥干水分。
芹菜处理：
- 将芹菜洗净，切成段。
- 将芹菜放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以免芹菜变黄。
热锅凉油：
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入生姜和蒜末炒香。
下猪肝翻炒：
- 下入猪肝片，快速翻炒至猪肝变色。
加入调料：
- 加入生抽、老抽，调味上色。
- 根据个人口味加入适量盐。
加入芹菜：
- 将焯好水的芹菜放入锅中，快速翻炒均匀。
出锅装盘：
- 翻炒均匀后，淋上麻油增香，出锅装盘。
营养价值
猪肝：
- 猪肝含有丰富的蛋白质、铁、维生素A、B族维生素等营养成分。
- 维生素A有助于保护视力，增强免疫力；铁质有助于补血，预防贫血。
芹菜：
- 芹菜含有丰富的膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分。
- 芹菜具有降血压、降血脂、减肥等功效。
麻油：
- 麻油具有温中散寒、润肠通便等功效，能够增加菜肴的香气。
注意事项
- 猪肝在处理过程中要去除血水和杂质，以免影响口感和健康。
- 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去营养成分。
- 根据个人口味调整调料，使菜肴更加美味。
家常美味麻油炒猪肝芹菜，营养丰富，制作简单，赶快动手试试吧！