卷心菜烩菜，一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养满分，而且做法简单易学。下面，就让我来为大家揭秘这道美味的制作过程吧！
选材与准备
1. 主料
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 猪肉：150克
2. 辅料
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 青椒：1个
- 胡萝卜：1根
- 青豆：适量
3. 调料
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将卷心菜洗净，切成块状；猪肉切成薄片；葱、姜、蒜切末；青椒、胡萝卜切片；青豆洗净备用。
2. 炒肉片
- 热锅倒油，油温5成热时，放入肉片翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末继续翻炒出香味。
3. 炒蔬菜
- 加入青椒、胡萝卜、青豆继续翻炒，炒至蔬菜断生。
4. 加调味料
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加卷心菜
- 加入卷心菜，翻炒均匀，炒至卷心菜变软。
6. 加水炖煮
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
7. 淋水淀粉
- 加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
8. 出锅装盘
- 炒至汤汁浓稠，出锅装盘即可。
小贴士
- 卷心菜可以提前用开水焯一下，去除涩味。
- 炒肉片时，可以加入少许料酒去腥。
- 水淀粉的量不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
- 炖煮时间根据个人口味调整。
营养价值
卷心菜烩菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，具有清热解毒、润肺止咳、健胃消食等功效。这道菜不仅美味可口，而且营养满分，适合全家老少食用。
现在，你学会如何制作这道美味的卷心菜烩菜了吗？赶快动手试试吧！相信你一定能做出一道色香味俱佳的佳肴！