在忙碌的都市生活中，家常菜的美味总能给我们带来一丝温馨和慰藉。今天，我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——芸豆角烩菜。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，味道鲜美，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的佳肴。下面，就让我来一步步教您如何制作这道色香味俱全的芸豆角烩菜。
选择新鲜的食材
首先，要确保食材的新鲜。芸豆角要选择颜色鲜绿、茎杆粗壮的，这样的豆角口感更好。新鲜的猪肉可以选择里脊肉或者梅花肉，肥瘦相间，这样炒出来的肉更加多汁。
准备食材
- 芸豆角：500克
- 猪肉：200克
- 姜蒜：适量
- 葱：适量
- 蒜苗：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 盐、糖：各适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备豆角
将芸豆角洗净，切成约3厘米长的段，去头去尾，这样可以防止豆角炒的时候过于生硬。
2. 切肉
将猪肉切成薄片，用生抽、老抽和少许淀粉腌制10分钟，这样可以让肉片更加入味。
3. 姜蒜切片
将姜蒜切成片，葱切段，蒜苗切段。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜片爆香。
5. 炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
6. 炒豆角
在锅中留少许油，放入切好的芸豆角，大火翻炒至豆角表面微微发黄。
7. 加入肉片
将炒好的肉片重新放入锅中，与豆角一起翻炒。
8. 调味
加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。
9. 收汁出锅
加入蒜苗段，快速翻炒几下，待蒜苗断生后，即可出锅装盘。
小贴士
- 芸豆角不宜炒得太久，以免口感变差。
- 猪肉切片时，可以用少许淀粉抓拌一下，这样可以使肉片更加嫩滑。
- 调味时可以根据个人口味调整，喜欢酸味的朋友可以适量加入一些醋。
通过以上步骤，一道色香味俱全的芸豆角烩菜就完成了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常健康的家常菜。赶快动手试试吧，让家人的味蕾也能感受到这份温馨和爱意。