茭白和河虾都是我国非常常见的食材，两者结合在一起，不仅营养丰富，而且口感鲜美。今天，就让我来为大家揭秘茭白河虾的独特烹饪技巧，让你轻松在家做出色香味俱全的美味佳肴。
一、选材与准备
1. 茭白
选择新鲜的茭白，表皮光滑，肉质洁白，无斑点，有清香味。茭白要洗净，去掉老根和黄叶，切成条状或片状备用。
2. 河虾
选用新鲜的河虾，虾体完整，色泽鲜亮，有弹性。河虾要去须、去脚，洗净备用。
3. 调料
料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、葱姜蒜、食用油等。
二、烹饪技巧
1. 茭白河虾炒制
（1）锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香。
（2）放入河虾，快速翻炒至变色，加入料酒去腥。
（3）加入茭白，继续翻炒，让茭白充分吸收河虾的鲜美。
（4）加入生抽、老抽调色，加入盐、糖、胡椒粉调味。
（5）炒至茭白断生，河虾熟透，出锅前撒上少许葱花，即可装盘。
2. 茭白河虾炖煮
（1）锅中加水，放入茭白和河虾，大火烧开。
（2）撇去浮沫，转小火炖煮30分钟左右，至茭白熟透，河虾入味。
（3）加入适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花，即可出锅。
3. 茭白河虾蒸制
（1）将茭白和河虾洗净，茭白切片，河虾去壳留尾。
（2）将茭白和河虾摆放在盘中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，撒上姜丝。
（3）将盘放入蒸锅中，大火蒸制10分钟左右，至茭白和河虾熟透。
（4）出锅后撒上葱花，淋上热油，即可食用。
三、注意事项
茭白和河虾都要洗净，去除杂质，以保证口感和卫生。
烹饪过程中，要控制好火候，避免烧糊。
根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
茭白和河虾的烹饪时间不宜过长，以免口感变差。
通过以上烹饪技巧，相信大家已经掌握了如何制作美味的茭白河虾。快来试试吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩！