选材与准备
在开始烧制尖椒腐竹之前，首先我们需要准备以下食材和调料：
- 尖椒：选择新鲜、颜色鲜亮的尖椒，辣度适中。
- 腐竹：选择质地均匀、颜色金黄的腐竹。
- 葱：新鲜葱白，切成小段。
- 姜：新鲜姜块，切成薄片。
- 蒜：新鲜蒜瓣，切成蒜末。
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉、食用油。
烧制步骤
1. 准备食材
- 将腐竹提前用温水泡发，泡至软透后切成段。
- 将尖椒洗净去籽，切成条状。
- 葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 烹饪腐竹
- 热锅凉油，油温5成热时放入葱姜蒜爆香。
- 放入腐竹，快速翻炒均匀，让腐竹表面微微焦黄。
- 加入适量的生抽、老抽上色，再加入少许料酒去腥。
3. 烹饪尖椒
- 在腐竹上加入尖椒条，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐和糖调味。
4. 收汁勾芡
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀，让每根腐竹和尖椒都裹上汤汁。
5. 出锅装盘
- 出锅前撒上葱花增香。
- 将烧好的尖椒腐竹盛出，装入盘中即可。
图片教程
小贴士
- 腐竹泡发时注意不要泡得过长，以免变软影响口感。
- 烹饪过程中要快速翻炒，以免腐竹和尖椒烧焦。
- 调味时根据个人口味适量调整，不要过量。
- 最后撒上葱花可以增加菜肴的香气。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的尖椒腐竹了。这道菜色香味俱佳，是一道非常受欢迎的家常菜。快来试试吧！