在忙碌的生活中，我们总是希望能找到一些简单又美味的家常菜，既能满足家人的味蕾，又能保证营养均衡。今天，就让我来教大家一招快速学会排骨腐竹烩菜，这道菜色香味俱佳，适合各个年龄段的人，特别是老人和孩子。
准备食材
- 排骨：500克
- 腐竹：150克
- 青红椒：适量
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备排骨
首先，将排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腐竹泡发
将腐竹放入温水中泡发，泡至软透即可。泡发好的腐竹捞出，切成小段备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜末炒香。
4. 加入排骨
将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面微焦。
5. 调味
加入适量的酱油、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料。
6. 加入腐竹
将泡发好的腐竹放入锅中，与排骨一起翻炒均匀。
7. 加水炖煮
向锅中加入适量的水，水量要没过食材，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。
8. 调味收汁
炖煮20分钟后，打开盖子，加入适量的生抽调味，翻炒均匀。
9. 加入青红椒
将青红椒切成片或丝，放入锅中翻炒均匀。
10. 出锅装盘
待青红椒炒至断生后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
- 排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖煮出的排骨更加鲜美。
- 腐竹泡发时，要确保泡透，以免口感过硬。
- 炖煮过程中，可以适当调整火候，保持食材的口感。
- 根据个人口味，可以适量增减调味料的用量。
这道排骨腐竹烩菜，不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常的菜肴。快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢！