家常菜，顾名思义，就是那些简单易做、味道鲜美、营养丰富的菜肴。今天，我要向大家介绍一道色香味俱全的家常菜——茭白炒毛豆肉丝。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。
准备材料
主料
- 茭白：500克
- 毛豆：200克
- 猪里脊肉：300克
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
第一步：准备食材
- 茭白洗净，去皮，切成细丝。
- 毛豆去壳，洗净，用清水浸泡。
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许淀粉、料酒，抓匀腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，青椒切丝。
第二步：炒制肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入姜片、蒜片爆香。
- 加入茭白丝翻炒至变色，再加入毛豆继续翻炒。
第三步：调味出锅
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 加入炒好的肉丝，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入青椒丝，翻炒片刻，即可出锅。
小贴士
- 茭白在炒制前需去皮，去皮时可用刀背拍松，更容易去皮。
- 猪里脊肉切丝时，可以顺纹理切，这样炒出来的肉丝更嫩。
- 炒毛豆时，加入适量的水，使毛豆更加鲜嫩。
- 调味时，可根据个人口味适量调整。
通过以上三步，一道色香味俱全的茭白炒毛豆肉丝就完成了。家常菜的魅力就在于简单易做，却能带来满满的幸福感。快来动手尝试一下吧！