选材与准备
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 海鲜菇：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 大蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：少许
- 淀粉：1茶匙
- 食用水：适量
海鲜菇的挑选
海鲜菇，又名杏鲍菇，其肉质肥厚，口感鲜美。挑选海鲜菇时，应选择菇体肥大、颜色洁白、无病虫害的。
猪里脊肉的挑选
猪里脊肉是猪肉中肉质最嫩的部分，适合炒制。挑选时应选择颜色鲜红、有光泽、肉质紧实的部位。
炒制步骤
步骤一：准备食材
- 将猪里脊肉切成细丝，用盐、白胡椒粉、淀粉和少量水抓匀，腌制10分钟。
- 海鲜菇洗净，切成条状。
- 青红椒洗净，去籽切丝。
- 葱、姜、大蒜分别切成末。
步骤二：炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入海鲜菇条，翻炒均匀。
步骤三：调味与出锅
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 翻炒均匀，出锅前可根据个人口味加入少许水淀粉勾芡。
小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制海鲜菇时，火候不宜过大，以免菇体水分流失，影响口感。
- 调味时可根据个人口味适量增减。
营养价值
海鲜菇炒肉丝是一道营养丰富、美味可口的佳肴。猪里脊肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，海鲜菇富含膳食纤维、多种氨基酸和微量元素，两者搭配，既美味又健康。
现在，你学会这道家常美味——海鲜菇炒肉丝了吗？赶快动手尝试一下吧！