选材与准备
首先，我们要准备以下食材和工具：
食材：
- 茼蒿：500克
- 鸡蛋：3个
- 面粉：100克
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 食用油：适量
工具：
- 搅拌碗
- 筛子
- 平底锅或电饼铛
步骤详解
1. 茼蒿处理
将新鲜的茼蒿洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出后挤干水分，切碎备用。
2. 鸡蛋处理
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
3. 面粉过筛
将面粉倒入一个筛子中，过筛后倒入装有鸡蛋的碗中。
4. 加入茼蒿
将切碎的茼蒿加入面糊中，再次搅拌均匀，使面糊均匀。
5. 调整面糊浓度
根据个人口味，可以适量调整面糊的浓度，如果觉得太稠，可以加入少许水。
6. 热锅凉油
在平底锅或电饼铛中加入适量的食用油，预热。
7. 倒入面糊
将面糊倒入锅中，用铲子轻轻摊平。
8. 煎制饼体
待面糊底部凝固后，轻轻翻面，煎至两面金黄。
9. 出锅装盘
煎好的茼蒿鸡蛋饼出锅，放在盘子里，即可享用。
小贴士
- 茼蒿焯水可以去除草酸，口感更加清脆。
- 面糊的浓度可以根据个人口味调整，喜欢柔软的可以适当增加面粉量。
- 煎饼时火候不宜过大，以免煎糊。
- 可以根据个人喜好，在面糊中加入其他蔬菜，如胡萝卜丝、青椒丝等，丰富口感。
总结
茼蒿鸡蛋饼是一道简单易做、营养丰富的家常菜。通过以上步骤，相信你也能轻松制作出美味的茼蒿鸡蛋饼。快快动手尝试吧，让家人朋友品尝到你的手艺！