在忙碌的生活中，我们总是希望能找到一些简单又美味的家常菜，既能满足味蕾，又能节省时间。今天，我要向大家介绍一道色香味俱全的佳肴——香脆香菜炒鸡心。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡心：500克
- 香菜：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
制作步骤
步骤一：鸡心处理
- 将鸡心清洗干净，去掉血水和杂质。
- 将鸡心切成两半，然后用刀背轻轻拍打，使其更加松散。
- 在鸡心中加入适量的盐、料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟。
步骤二：香菜准备
- 将香菜洗净，切成小段。
- 将青红椒洗净，切成丝。
步骤三：炒制鸡心
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的鸡心，翻炒至变色。
- 加入大蒜和生姜，继续翻炒出香味。
- 加入适量的盐、酱油、白胡椒粉调味。
步骤四：加入香菜和青红椒
- 当鸡心炒至八成熟时，加入香菜和青红椒丝。
- 快速翻炒均匀，使香菜和青红椒丝充分吸收鸡心的香味。
步骤五：出锅装盘
- 炒至食材熟透，汤汁收浓，即可出锅装盘。
小贴士
- 鸡心在炒制前要腌制一下，这样可以使鸡心更加入味。
- 炒鸡心时，火候要大，动作要快，以免鸡肉变老。
- 香菜和青红椒丝的加入，可以增加菜肴的口感和营养。
通过以上步骤，一道色香味俱全的香脆香菜炒鸡心就完成了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。赶快动手试试吧！