香菜小米辣拌卤牛肉是一道色香味俱全的家常美食，不仅制作简单，而且营养丰富。这道菜结合了香菜的清香、小米辣的香辣和卤牛肉的醇厚，让人一口接一口，停不下来。下面，就让我为大家揭晓这道美味佳肴的制作秘诀吧！
准备食材
卤牛肉
- 牛腱子肉 500克
- 生姜 适量
- 八角 2个
- 老抽 1大勺
- 生抽 2大勺
- 料酒 适量
- 白糖 1小勺
- 老抽 1小勺
- 桂皮 1段
- 香叶 2片
- 水适量
拌菜
- 卤牛肉 适量
- 香菜 适量
- 小米辣 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 花椒粉 少许
- 香油 少许
卤牛肉制作步骤
- 准备牛肉：将牛腱子肉洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 准备香料：生姜切片，八角、桂皮、香叶准备好。
- 炖牛肉：在锅中加入足够的水，放入焯好水的牛肉、姜片、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、白糖，大火烧开后转小火炖煮1.5小时左右，直至牛肉熟烂。
- 出锅：炖好的牛肉捞出，放入冷水中浸泡，待凉后切片备用。
拌菜制作步骤
- 香菜、小米辣处理：香菜洗净切成小段，小米辣切成圈。
- 拌制：将切好的卤牛肉放入碗中，加入香菜、小米辣，再加入适量的醋、生抽、老抽、盐、花椒粉和香油，搅拌均匀。
- 装盘：将拌好的香菜小米辣拌卤牛肉装盘即可。
小贴士
- 卤牛肉的火候要掌握好，炖煮时间不宜过长，以免肉质过于软烂。
- 拌菜时可根据个人口味调整醋、生抽、老抽等调料的用量。
- 香菜和小米辣的量可根据个人喜好增减，但不宜过多，以免影响口感。
通过以上步骤，一道香辣可口、营养满分的香菜小米辣拌卤牛肉就完成了！快动手试试吧，保证让你欲罢不能！