家中的腐竹，只需经过简单的烹饪，就能变成一道香辣可口的美味佳肴。今天，就让我来分享这份家常麻油香辣腐竹的做法，让你轻松学会这道美味秘诀。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 腐竹：适量
- 蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 麻油：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 老抽：少许（可选，用于上色）
制作步骤
1. 腐竹泡发
将腐竹放入冷水中浸泡，直至腐竹完全泡发，一般需要30分钟到1小时。泡发后的腐竹捞出，切成段状备用。
2. 准备辅料
将青红椒洗净切丝，干辣椒剪成小段，准备好蒜末。
3. 热锅凉油
在锅中倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒和蒜末爆香。
4. 加入腐竹
将泡发好的腐竹段放入锅中，翻炒至腐竹表面微微发黄。
5. 调味
加入适量的酱油、麻油、盐和少许糖，根据个人口味调整。老抽可选，若要上色，可在这一步加入。
6. 加热翻炒
翻炒均匀，让腐竹充分吸收调料的味道。如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的数量。
7. 出锅
当腐竹充分吸收了调料的味道，且青红椒炒至断生时，即可出锅。
小贴士
- 腐竹在泡发时，要注意水的温度。温度过高会导致腐竹煮烂，影响口感。
- 烹饪时，火候不宜过大，以免烧糊。
- 腐竹本身已有一定的咸味，调味时要注意不要过咸。
通过以上步骤，一道色香味俱全的家常麻油香辣腐竹就完成了。快动手试试吧，保证让你的家人和朋友都赞不绝口！