食材准备
- 虾仁 200克
- 嫩白菜 300克
- 麻油 1大勺
- 生抽 1小勺
- 老抽 1小勺（可选，增色用）
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 香葱 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。
- 在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。
2. 白菜准备
- 嫩白菜洗净，切成适当大小的片。
- 姜切片，大蒜拍碎，香葱切段备用。
3. 热锅凉油
- 热锅凉油，油热后放入姜片和大蒜爆香。
4. 炒虾仁
- 将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，虾仁炒至微微卷曲即可出锅。
5. 炒白菜
- 在锅中留少许油，放入白菜翻炒至断生。
- 加入生抽、老抽（如使用）调味，继续翻炒。
6. 合并虾仁和白菜
- 将炒好的虾仁重新放入锅中，与白菜一起翻炒均匀。
7. 调味出锅
- 根据个人口味加入盐调味，撒上香葱段提香。
- 翻炒均匀后，出锅前淋上麻油增香。
8. 成品享用
- 将炒好的麻油虾仁搭配嫩白菜盛出，即可享用。
小贴士
- 虾仁腌制时加入白胡椒粉可以去除腥味，让虾仁更加鲜美。
- 白菜不宜炒得过久，断生即可，以保持其脆嫩口感。
- 麻油在出锅前加入，可以保持其香气。
这样的家常麻油虾仁搭配嫩白菜，不仅简单易做，而且营养均衡，是一道非常适合家庭日常的美食。不妨试着做给家人尝尝，享受烹饪的乐趣和美食带来的幸福吧！