豇豆，又称长豆角，是夏季餐桌上的常见食材，它既清爽又富有营养。今天，就让我来为大家揭秘家常麻油蒜泥豇豆的做法，教大家如何做出一道既营养又美味的夏日开胃小菜。
选材与准备
首先，我们要准备以下食材和调料：
- 新鲜豇豆：500克
- 大蒜：4瓣
- 麻油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 蒜泥：适量
- 红椒：1个（可选，增加辣味）
选材小贴士
- 选择新鲜、嫩绿的豇豆，这样的豇豆口感更佳，营养丰富。
- 大蒜要选新鲜的大蒜头，这样蒜泥的香味更浓郁。
- 麻油最好选择优质的芝麻油，这样麻油的香味更佳。
做法步骤
步骤一：处理食材
- 将豇豆洗净，切成段，长度约为5厘米左右。
- 大蒜剥皮，用刀背拍扁，再切成蒜泥。
- 红椒去籽，切成小丁。
步骤二：焯水
- 锅中加水烧开，加入少量盐，将豇豆放入水中焯水，焯水时间约为2-3分钟。
- 焯水后的豇豆捞出，放入冷水中浸泡，以保持其翠绿色。
步骤三：凉拌
- 取一个大碗，将焯好水的豇豆放入碗中。
- 加入蒜泥、盐、生抽，搅拌均匀。
- 淋上麻油，再次搅拌均匀。
- 最后，撒上红椒丁，增加口感和美观。
步骤四：装盘
- 将拌好的豇豆装盘，即可上桌。
小贴士
- 焯水可以去除豇豆的豆腥味，使口感更佳。
- 拌菜时，盐和生抽的用量可根据个人口味调整。
- 麻油最好在最后加入，以免高温破坏麻油的香味。
营养与健康
豇豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有很好的保健作用。家常麻油蒜泥豇豆不仅美味可口，而且营养丰富，是夏日开胃的必备小菜。
现在，您已经学会了家常麻油蒜泥豇豆的做法，不妨亲自尝试一下，为您的餐桌增添一道美味的佳肴吧！