毛豆，这种小小的豆类，不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、纤维、钙、铁等多种对人体有益的营养成分。今天，就让我来教你如何制作家常麻油毛豆，让你在家也能轻松享受到这道营养美味的佳肴。
准备材料
- 毛豆：500克
- 食用油：适量
- 麻油：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 盐：适量
- 老抽：少许
- 料酒：少许
制作步骤
1. 毛豆预处理
- 将毛豆洗净，去除豆荚两端，保留中间的豆子。
- 把毛豆放入开水中焯水，焯水时间约为2-3分钟，捞出后用清水冲洗，去除豆腥味。
2. 准备调料
- 生姜和大蒜分别切成末。
- 准备适量的盐、老抽和料酒。
3. 炒制毛豆
- 热锅凉油，油热后放入生姜末和蒜末，炒香。
- 放入焯好水的毛豆，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
4. 调入麻油
- 翻炒至毛豆表面均匀上色后，加入适量的麻油，快速翻炒均匀。
- 确保每颗毛豆都裹上麻油，即可出锅。
小贴士
- 毛豆焯水时，可以加入少许盐，这样可以使毛豆更加入味。
- 炒毛豆时，火候要大，动作要快，这样可以使毛豆保持鲜嫩的口感。
- 麻油是这道菜的灵魂，一定要选择优质的麻油，才能做出美味的家常麻油毛豆。
总结
家常麻油毛豆是一道简单易做、营养丰富的家常菜。通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作这道美味的佳肴。快来动手试试吧，让你的家人和朋友都能享受到这道美味又营养的菜肴！