在炎炎夏日，一道清爽美味的家常菜绝对是餐桌上的亮点。今天，我要和大家分享的就是一道简单又美味的家常卤虾油泡豇豆角。豇豆角清脆可口，搭配卤虾的鲜香，简直是夏日里的清新小菜。下面，就让我一步步带你走进这道菜的制作过程。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 豇豆角500克
- 卤虾适量
- 大蒜2瓣
- 姜一小块
- 青红椒各1个
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许
- 酱油适量
- 白糖少许
制作步骤
步骤一：处理豇豆角
- 将豇豆角洗净，切成约5厘米长的段。
- 用开水焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。
步骤二：制作卤虾油
- 卤虾去壳去头，保留虾肉备用。
- 大蒜和姜切成末，青红椒切成圈。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入卤虾煸炒，炒至虾肉变色。
- 加入酱油、白糖、盐和鸡精（或味精），翻炒均匀。
- 出锅前加入青红椒圈，翻炒均匀，关火。
步骤三：泡豇豆角
- 将炒好的卤虾油倒入碗中，加入适量的热水，搅拌均匀。
- 将焯好水的豇豆角放入碗中，浸泡约30分钟，让豇豆角充分吸收卤虾油的香味。
步骤四：装盘上桌
- 将浸泡好的豇豆角捞出，沥干水分，摆放在盘中。
- 将剩下的卤虾油浇在豇豆角上，撒上葱花或香菜点缀。
这样，一道美味又简单的家常卤虾油泡豇豆角就完成了！快快动手尝试一下吧，保证让你爱不释手！