扁豆，又称四季豆，是一种营养丰富、口感鲜美的家常蔬菜。今天，就让我来为大家分享一道简单易学的家常卤味扁豆做法，让你轻松在家享受健康美味的扁豆佳肴。
准备食材
- 扁豆 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 香葱 适量
- 老抽 1大勺
- 生抽 2大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 花椒 10粒
制作步骤
步骤一：处理扁豆
- 将扁豆洗净，去掉两端的老筋。
- 将扁豆切成段，长度根据个人喜好调整。
步骤二：准备卤料
- 生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段。
- 准备好八角、桂皮、香叶和花椒。
步骤三：煮扁豆
- 锅中加入适量清水，放入扁豆段。
- 加入生姜片、大蒜片和香葱段。
- 大火烧开后，转小火煮10分钟，煮至扁豆变软。
步骤四：制作卤水
- 另起锅，加入适量清水。
- 加入老抽、生抽、盐、八角、桂皮、香叶和花椒。
- 大火烧开后，转小火煮5分钟，让香料充分释放味道。
步骤五：卤制扁豆
- 将煮好的扁豆捞出，放入卤水中。
- 大火烧开后，转小火卤制20分钟，让扁豆充分吸收卤汁的味道。
步骤六：出锅装盘
- 将卤好的扁豆捞出，沥干水分。
- 将扁豆装盘，即可享用。
注意事项
- 扁豆在煮制过程中，要确保煮熟，以防中毒。
- 卤水中的香料可以根据个人口味适量增减。
- 卤制时间根据扁豆的软硬程度调整。
家常卤味扁豆，简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的扁豆佳肴！