扁豆角，又称四季豆，是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素。卤味扁豆角不仅美味，而且制作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，我就来分享一道家常卤味扁豆角的详细做法，让你轻松学会这道营养美味的小菜。
准备材料
- 扁豆角 500克
- 生姜 3片
- 大蒜 2瓣
- 香葱 1根
- 八角 2颗
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 花椒 1小把
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
制作步骤
步骤一：准备材料
- 扁豆角洗净，摘去两头，切成约5厘米长的段。
- 生姜、大蒜切片，香葱切段。
步骤二：焯水
- 锅中加水烧开，加入少许盐，放入扁豆角焯水约2分钟，捞出后用清水冲洗，沥干水分。
步骤三：炒制调料
- 锅中加油，放入生姜、大蒜、香葱段炒香。
- 加入八角、桂皮、香叶、花椒，继续炒出香味。
步骤四：卤制
- 在炒好的调料中加入生抽、老抽、白糖、盐，炒匀。
- 倒入适量清水，水量没过扁豆角。
- 将焯好水的扁豆角放入锅中，大火烧开后转小火炖煮约20分钟。
步骤五：出锅装盘
- 炖煮好的扁豆角捞出，沥干水分，装盘即可。
小贴士
- 焯水可以去除扁豆角中的草酸，减少食用时的不适。
- 卤制时可以根据个人口味调整调料的用量。
- 炖煮扁豆角的时间不宜过长，以免口感变软。
通过以上步骤，你就可以轻松学会家常卤味扁豆角的制作。这道菜色香味俱佳，营养丰富，快快动手尝试一下吧！