嘿，亲爱的读者们，今天我要给大家分享一道简单又美味的家常菜——凉拌小白菜。这道菜不仅制作过程简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的清爽之选。接下来，就让我带你一步步学会这道凉拌小白菜，让你在家也能享受到餐馆级别的美味！
准备材料
首先，我们需要准备以下食材：
- 小白菜：500克
- 蒜末：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精或味精：适量
- 花椒油：适量
- 香油：适量
制作步骤
步骤一：清洗小白菜
- 将小白菜的根部切掉，然后放入清水中浸泡一段时间，去除表面的灰尘和杂质。
- 将浸泡好的小白菜捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：焯水
- 在锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入小白菜焯水。
- 焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以保持小白菜的翠绿和口感。
- 焯水后，立即将小白菜捞出，放入冷水中浸泡，使小白菜迅速降温，这样可以保持其鲜嫩的口感。
步骤三：制作调味料
- 在一个小碗中，加入适量的蒜末、醋、盐、糖、鸡精或味精、花椒油和香油，搅拌均匀。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的比例。
步骤四：拌菜
- 将焯水后的小白菜沥干水分，放入大碗中。
- 将调好的调味料均匀地浇在小白菜上。
- 用筷子或勺子轻轻拌匀，使小白菜充分吸收调味料的味道。
步骤五：装盘
- 将拌匀的小白菜装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
- 家常凉拌小白菜就可以享用了！
小贴士
- 焯水时，注意火候和时间，以免小白菜过度煮烂。
- 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以加入辣椒酱或辣椒油。
- 凉拌小白菜最好现做现吃，以免影响口感。
希望通过这篇文章，大家能够轻松学会这道家常凉拌小白菜。快去试试吧，相信你一定会做出美味的凉拌小白菜，为你的餐桌增添一抹清新！