准备食材
首先，让我们来了解一下需要准备哪些食材。家常凉拌五香牛肉的主要材料包括：
- 牛肉（500克）：可以选择牛腱子肉或牛腩肉，肉质鲜嫩，适合凉拌。
- 生姜：几片，用来去腥增香。
- 大蒜：几瓣，切片，增加风味。
- 香料包：包括八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒等，这些香料将赋予牛肉独特的五香味道。
- 食用油：适量，用于炸香料和拌牛肉。
- 调味料：生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒油、芝麻油等。
烹饪步骤
1. 准备牛肉
将牛肉清洗干净，切成大小适中的块状，然后用清水浸泡一段时间，以去除血水和腥味。
2. 煮牛肉
将浸泡好的牛肉放入锅中，加入几片生姜和足够的清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至牛肉熟透，用筷子可以轻松扎透即可。
3. 炸香料
在锅中倒入适量的食用油，油热后放入香料包，小火炸至香料香味释放出来，颜色变成焦黄。
4. 凉拌牛肉
将煮好的牛肉捞出，用冷水冲洗降温，然后切成薄片。将炸好的香料油过滤掉香料，只留下油，与牛肉片混合均匀。
5. 调制酱料
在碗中加入生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒油和芝麻油，搅拌均匀，制成调味酱。
6. 拌匀入味
将调好的酱料倒入装有牛肉片的容器中，充分拌匀，让牛肉片吸收酱料的味道。
7. 装盘上桌
将拌匀的凉拌五香牛肉装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 牛肉在煮制过程中，火候不宜过大，以免肉质变老。
- 炸香料时油温不宜过高，以免香料烧焦，影响风味。
- 根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸一点的可以多放点陈醋。
- 凉拌牛肉最好现做现吃，以免牛肉片变干硬。
这样，一道色香味俱全的家常凉拌五香牛肉就做好了。既简单又美味，适合家庭聚餐或是夏日开胃小菜。快来试试吧，保证让你爱不释手！