夏天来了，天气炎热，食欲不振的时候，一道清爽的凉拌菜简直是救星。今天，我要给大家揭秘家常凉拌蒜苔的做法，让你告别油腻，轻松学会一道简单又美味的凉拌菜。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 蒜苔500克
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 酱油适量
- 香醋适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 香油适量
- 芝麻适量（可选）
制作步骤
步骤一：蒜苔处理
- 将蒜苔洗净，切成约5厘米长的段。
- 锅中加水烧开，加入少许盐，将蒜苔放入沸水中焯水约2分钟，捞出后放入冷水中浸泡，这样可以保持蒜苔的翠绿色。
步骤二：蒜泥和辣椒油
- 将大蒜去皮，用刀背拍碎，然后剁成蒜泥。
- 干辣椒剪成小段，用剪刀剪断，这样更容易入味。
步骤三：调味
- 在蒜苔中加入适量的盐、酱油、香醋、白糖和蒜泥。
- 根据个人口味，加入适量的辣椒油。
- 加入几滴香油，增加风味。
- 拌匀后，让蒜苔腌制10分钟左右，让调料充分入味。
步骤四：装盘
- 将腌制好的蒜苔装盘。
- 根据个人喜好，撒上一些芝麻，增加口感。
小贴士
- 焯水时加入少许盐，可以保持蒜苔的翠绿色。
- 蒜苔焯水时间不宜过长，以免口感变差。
- 调味料可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放辣椒油。
这样，一道清爽的凉拌蒜苔就做好了。夏天，来上一盘这样的凉拌菜，不仅开胃，还能让你感受到家的味道。快来试试吧！