在炎炎夏日，食欲不振是常有的事。这时候，一份清爽开胃的小菜就显得尤为重要。今天，我要给大家分享一道既简单又美味的家常凉拌木耳花生——川味独特，营养满分，是夏日餐桌上的绝佳选择。
选材与准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 木耳：200克
- 花生：100克
- 葱：2根
- 姜：一小块
- 蒜：3瓣
- 花椒：一小把
- 香菜：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 辣椒油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 木耳泡发
将木耳提前用温水泡发，泡发后洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 花生炒香
锅中加入适量油，放入花生，中小火慢慢炒香，炒至花生表面微黄，捞出晾凉。
3. 调制酱料
将葱、姜、蒜切末，香菜切碎。锅中加入少许油，放入花椒炒香，捞出花椒不要。将炒香的花椒油与葱、姜、蒜末、香菜混合，加入醋、酱油、糖、辣椒油、盐和鸡精，搅拌均匀。
4. 混合食材
将焯水后的木耳和晾凉的花生放入一个大碗中，倒入调好的酱料，充分拌匀。
5. 成品
拌匀后，即可装盘。一道色香味俱全的川味凉拌木耳花生就完成了。
小贴士
- 木耳在泡发时，要注意水温和时间，以免泡发过度，影响口感。
- 烹饪花生时，火不宜过大，以免炒糊。
- 酱料的比例可以根据个人口味调整。
营养分析
这道凉拌木耳花生，不仅口感清爽，而且营养丰富。木耳含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的降血脂、抗血栓作用；花生则富含不饱和脂肪酸、蛋白质和维生素E，对心血管健康非常有益。夏日食用，不仅能开胃，还能补充营养。
希望通过这篇分享，大家能够在家中轻松做出这道美味的川味凉拌木耳花生，为夏日餐桌增添一抹清新。