毛肚，这种口感爽脆、嚼劲十足的食材，在夏季可谓是餐桌上的佳品。凉拌毛肚不仅美味，而且制作简单，非常适合炎炎夏日开胃。下面，就让我来为大家详细介绍一下家常凉拌毛肚的做法吧！
准备材料
- 毛肚 300克
- 大葱 1根
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 蒜苗 2根
- 花椒 1茶匙
- 辣椒 2个（根据口味调整）
- 醋 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量（可选）
制作步骤
1. 准备毛肚
将毛肚放入清水中，加入适量的盐，浸泡一段时间，去除血水和杂质。然后用流动的水冲洗干净，备用。
2. 准备调味料
将大葱、姜、大蒜切成细末；蒜苗切段；辣椒切段备用。
3. 煮毛肚
在锅中加入适量的水，放入花椒和辣椒，大火烧开。将毛肚放入锅中，煮至毛肚表面变得微卷，捞出放入冷水中浸泡，以保持其爽脆的口感。
4. 准备凉拌料
将浸泡好的毛肚捞出，沥干水分，切成条状。将切好的毛肚放入大碗中，加入大葱、姜、蒜末、蒜苗段，再加入醋、酱油、料酒、白糖、盐和鸡精或味精，搅拌均匀。
5. 烹饪调味料
在锅中加入适量的食用油，放入花椒粒和辣椒段，小火炒出香味。将炒好的花椒油趁热倒入毛肚中，再次搅拌均匀。
6. 盛盘上桌
将拌匀的毛肚倒入盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 毛肚在煮的过程中，注意火候，以免煮过烂，影响口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
- 炒花椒油时，注意火候，避免花椒烧糊。
家常凉拌毛肚，做法简单，味道鲜美，非常适合夏季食用。快来动手试试吧！