亲爱的食客们，夏日炎炎，是不是觉得食欲不振，想找一道清爽又营养的凉菜来提振精神呢？今天，就让我来给大家揭秘一道家常凉拌驴肉的做法，保证让你一试倾心！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 驴肉 500克
- 大葱 2根
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 青椒 1个
- 花椒 1茶匙
- 食用油 适量
- 酱油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙
- 芝麻 适量
具体做法
1. 驴肉处理
将驴肉清洗干净，切成薄片，放入沸水中焯水，去掉血水和腥味。焯水时加入适量的姜片和料酒，可以去除腥味。焯水完成后，捞出备用。
2. 调制酱料
将大葱、生姜、大蒜、青椒切末备用。锅中倒入适量的食用油，放入花椒爆香，捞出花椒丢弃。将葱、姜、蒜、青椒末放入锅中炒香，加入酱油、醋、糖、盐、鸡精，搅拌均匀，制成调味酱。
3. 凉拌驴肉
将焯好水的驴肉片放入大碗中，倒入调制好的调味酱，搅拌均匀。让驴肉充分吸收酱料的味道，腌制10分钟。
4. 装盘上桌
将腌制好的驴肉捞出，放入盘中，撒上适量的芝麻，即可上桌享用。
小贴士
- 驴肉焯水时，可以加入一些料酒，这样可以使肉质更加鲜嫩。
- 调制酱料时，可以根据个人口味调整酱油、醋、糖的比例。
- 驴肉凉拌时，腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
营养价值
驴肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，具有滋阴补肾、养血润燥的功效。凉拌驴肉不仅口感爽滑，而且易于消化，是夏季解暑、养生的佳品。
亲爱的食客们，赶快动手尝试一下这道家常凉拌驴肉吧！相信它一定会成为你夏日餐桌上的佳肴！