准备材料：
- 鸡胸肉 300克
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 青红椒 各1个
- 蒜瓣 3瓣
- 酱油 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 花椒油 1茶匙
- 食用油 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 芝麻 适量
- 香菜 适量（可选）
步骤一：准备鸡肉
- 鸡胸肉洗净，切成薄片，放入碗中。
- 加入适量的盐，用手抓匀，腌制10分钟。
步骤二：煮鸡肉
- 锅中加入足够的水，放入生姜和几片大葱，大火烧开后，将腌制好的鸡肉片放入锅中。
- 待水再次沸腾后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟，鸡肉变色后捞出，放入冷水中浸泡，待其冷却。
步骤三：准备调料
- 青红椒洗净，切成细丝。
- 蒜瓣去皮，切成蒜末。
- 香菜洗净，切成小段。
步骤四：拌制
- 将冷却的鸡肉捞出，沥干水分，放入大碗中。
- 加入酱油、香醋、花椒油、食用油、盐和糖，用筷子拌匀。
- 将切好的青红椒丝、蒜末和香菜段撒在鸡肉上，再次拌匀。
步骤五：装盘
- 将拌好的凉拌鸡肉装盘，撒上适量的芝麻即可。
小贴士：
- 鸡肉切片时，可以斜着切，这样可以使鸡肉更加嫩滑。
- 煮鸡肉时，水开后撇去浮沫，可以去除鸡肉的腥味。
- 凉拌鸡肉时，可以根据个人口味调整调料的比例。
这道家常凉拌鸡肉简单易学，营养丰富，是一道非常适合夏天食用的凉菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为餐桌增添一道美味的佳肴。快来动手试试吧，相信你也能做出美味的凉拌鸡肉！