在炎炎夏日，没有什么比一盘凉拌辣味鸡爪更能刺激食欲了。它既开胃又下饭，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，我就来给大家详细介绍一下这道家常凉拌辣味鸡爪的做法，保证你一看就会，一做就香！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡爪：500克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 花椒：一小把
- 干辣椒：适量
- 香菜：适量
- 大葱：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 花生油：适量
鸡爪预处理
- 将鸡爪放入清水中，加入少量料酒和盐，浸泡约30分钟，以去除异味。
- 将浸泡好的鸡爪放入锅中，加入清水、料酒、姜片和葱段，大火烧开后转小火煮约20分钟。
- 煮至鸡爪熟透，用筷子可以轻松穿透即可。捞出鸡爪，放入冷水中浸泡，冷却后捞出沥干水分。
辣椒和花椒的炒制
- 锅中倒入适量花生油，油热后放入花椒和干辣椒，小火慢炸。
- 待花椒和干辣椒变色后，捞出丢弃。
- 剩下的油中加入蒜末和姜末，炒出香味。
凉拌鸡爪
- 将炒好的蒜末、姜末和油倒入冷却后的鸡爪中。
- 加入生抽、醋、盐、糖，根据个人口味调整。
- 加入切好的香菜和大葱，拌匀即可。
成品展示
完成以上步骤后，一道色香味俱佳的凉拌辣味鸡爪就完成了。它的麻辣鲜香口感，一定会让你欲罢不能！
注意事项
- 煮鸡爪时，可以加入一些香料，如八角、桂皮等，以增加香味。
- 炸辣椒和花椒时，火不宜过大，以免炒糊。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
现在，你已经掌握了家常凉拌辣味鸡爪的做法，赶快动手尝试一下吧！相信你的家人和朋友一定会喜欢这道美味佳肴！