准备食材
在制作家常凉拌辣白菜之前，首先我们需要准备以下食材：
- 白菜 1颗
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 干辣椒 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 芝麻 适量（可选）
制作步骤
1. 准备白菜
将白菜洗净，切成细丝或条状，放入盆中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓，使白菜出水，然后用清水冲洗干净，挤干水分备用。
2. 准备调料
将大蒜和姜分别切成末，干辣椒剪成小段。在碗中，加入适量的酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，制成调料汁。
3. 炒制干辣椒
在锅中加入适量的油，油热后放入干辣椒段，小火煸炒至干辣椒变红变软，然后捞出备用。
4. 拌制辣白菜
将挤干水分的白菜丝放入大碗中，加入炒好的干辣椒段、蒜末、姜末，倒入调好的调料汁，搅拌均匀。
5. 调味与装盘
根据个人口味，可以适量加入香油和芝麻，再次搅拌均匀。将拌好的辣白菜装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 白菜在揉搓时可以使其更加入味，但要注意不要揉搓过度，以免白菜太烂。
- 调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加干辣椒的数量。
- 如果喜欢辣白菜的口感更加脆爽，可以在拌制时加入一些白醋，增加酸味。
家常凉拌辣白菜是一道简单易做、美味可口的凉菜，适合搭配米饭或作为下酒菜。希望这份详细的制作步骤能帮助你在家轻松做出美味的辣白菜！