桔梗，这种看似普通却充满特色的食材，在夏日里为我们带来了一抹清新。凉拌桔梗不仅简单易做，而且美味可口，营养丰富，是夏日餐桌上的新选择。接下来，就让我带你一起探索这道家常凉拌桔梗的魅力吧！
桔梗的介绍
桔梗，又称“狗宝菜”，属于菊科植物，原产于我国，是一种常见的野菜。桔梗的叶子呈长椭圆形，边缘有锯齿，花色通常为白色或紫色。桔梗不仅口感脆嫩，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳的功效。
准备食材
要制作一道美味的凉拌桔梗，我们需要以下食材：
- 新鲜桔梗：500克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 香菜：适量
- 花椒：一小把
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 香油：适量
制作步骤
1. 准备桔梗
将新鲜桔梗洗净，切成段，放入开水中焯水，焯水时间约为2-3分钟。焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 准备调料
将大蒜和生姜分别切成末，香菜切成小段。将花椒放入锅中，小火炒出香味，捞出备用。
3. 拌制
将焯水后的桔梗放入大碗中，加入蒜末、姜末、香菜段、炒好的花椒、醋、酱油、糖、盐和香油，搅拌均匀。
4. 装盘
将拌好的桔梗装盘，即可享用。
小贴士
- 焯水时，可以在水中加入少许盐，这样可以使桔梗更加脆嫩。
- 拌料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以加入辣椒油。
- 桔梗不宜存放时间过长，建议现做现吃。
总结
家常凉拌桔梗是一道简单美味、营养开胃的夏日凉拌菜。它不仅口感脆嫩，而且营养丰富，是一道不可多得的夏日佳肴。快快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味的凉拌桔梗！