夏日炎炎，食欲不振，一碗清爽的凉拌菜无疑是餐桌上的救星。而家常凉拌茄子，这道集油炸与凉拌于一体的美味佳肴，不仅能满足你的味蕾，还能带来满满的幸福感。今天，就让我来教你如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 茄子：2根
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 芝麻：少许
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：少许
- 盐：适量
- 辣椒油：适量
制作步骤
步骤一：炸茄子
- 将茄子洗净，切成条状，备用。
- 锅中倒入足量油，油温升至5成热时，放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。
- 炸好的茄子放入盘中，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟。
步骤二：凉拌
- 将腌制好的茄子取出，放入大碗中。
- 大蒜切成末，青红椒切成丝，香菜切成段。
- 将蒜末、青红椒丝、香菜段放入茄子中。
- 加入适量的酱油、醋、糖、盐和辣椒油，拌匀。
- 最后撒上少许芝麻，即可。
小贴士
- 炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子外焦里生。
- 茄子炸好后，可以适当控油，以免过于油腻。
- 凉拌时，根据个人口味调整调料的用量。
- 茄子性寒，脾胃虚寒者适量食用。
家常凉拌茄子，简单易学，美味可口。赶快动手尝试一下吧，让这道美食为你的夏日餐桌增添一份清凉！