夏日炎炎，食欲不振的时候，一碗清爽的凉拌茄子绝对能让你食欲大开。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家常菜中的佳品。今天，就让我带你一起学会这道简单又美味的凉拌茄子，让你告别外卖的烦恼。
准备材料
在开始之前，我们先来准备一下所需材料：
- 茄子：2根
- 大蒜：3瓣
- 干辣椒：适量
- 香菜：适量
- 醋：2汤匙
- 生抽：2汤匙
- 花椒油：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：少许
制作步骤
步骤一：处理茄子
- 洗净茄子：将茄子用清水冲洗干净，沥干水分。
- 切茄子：将茄子切成条状，或者根据个人喜好切成其他形状。
- 焯水：在锅中加入足够的水，放入切好的茄子，加入少许盐，大火煮开后焯水2-3分钟，直到茄子变软。
- 过凉：将焯好水的茄子捞出，放入冷水中浸泡，这样可以保持茄子的色泽和口感。
步骤二：调味拌匀
- 准备调料：将大蒜切成末，干辣椒剪成小段，香菜切成小段备用。
- 调料拌匀：在一个大碗中，加入蒜末、干辣椒段、香菜段、醋、生抽、花椒油、盐和少许糖，搅拌均匀。
- 加入茄子：将泡好的茄子捞出，沥干水分后放入调料碗中，拌匀。
步骤三：装盘上桌
- 装盘：将拌匀的茄子装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
- 上桌：这道简单的凉拌茄子就可以上桌了，清脆爽口，美味又健康。
小贴士
- 茄子在焯水时可以加入少许盐，这样可以使茄子更加鲜美。
- 焯水后的茄子要尽快浸泡在冷水中，这样可以防止茄子氧化变黑。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加干辣椒。
通过这三个简单的步骤，你就可以轻松制作出一道美味的凉拌茄子。不仅方便快捷，而且健康营养，是夏日里的一道佳肴。快动手尝试一下吧，让你的味蕾享受一场清爽的盛宴！