在炎炎夏日，一道清凉可口的凉拌菜无疑能够为我们的生活带来无尽的乐趣。今天，我们就来聊聊家常凉拌鸡丝拉皮，这道简单却美味无比的夏日解暑佳品。
准备材料
首先，让我们来看看这道凉拌鸡丝拉皮需要哪些材料：
- 鸡胸肉：2块（约200克）
- 拉皮：1张
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大葱：1根
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 芝麻油：适量
- 鸡精或味精：适量
制作步骤
1. 鸡胸肉处理
将鸡胸肉洗净，放入锅中加入适量的水，放入生姜片和蒜瓣，大火煮沸后转小火煮至鸡肉熟透。煮熟后捞出，用冷水冲洗，撕成鸡丝备用。
2. 拉皮处理
将拉皮用温水泡软，捞出后切成条状，放入开水中焯水，捞出后放入冷水中浸泡，待用。
3. 准备配菜
将青椒、红椒、大葱洗净，切成丝。香菜洗净，切碎。
4. 调制酱料
在碗中，加入适量的酱油、醋、糖、盐、鸡精或味精、芝麻油，搅拌均匀，制成凉拌酱料。
5. 组合食材
将泡软的拉皮、撕好的鸡丝、切好的配菜丝放入一个大碗中，倒入调好的酱料，搅拌均匀。
6. 装盘
将拌好的鸡丝拉皮装盘，撒上切碎的香菜，即可上桌享用。
小贴士
- 鸡胸肉可以替换为鸡腿肉或其他部位的鸡肉，口感各有不同。
- 拉皮可以用粉丝、腐竹等食材替代。
- 根据个人口味，可以适量调整酱料的调料比例。
- 凉拌鸡丝拉皮最好现做现吃，以免影响口感。
在这个炎热的夏天，来上一道清凉可口的凉拌鸡丝拉皮，既解暑又美味。快动手尝试一下吧！