在忙碌的生活中，谁不想来一份简单的家常凉拌鸡，既满足了对美味的追求，又不耽误宝贵的时间。川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香而闻名。今天，就让我们揭开家常凉拌鸡的秘制配方，让你在家也能轻松做出地道的川味佳肴。
一、准备材料
主料：
- 鸡肉 500克
- 葱 2根
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
辅料：
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 辣椒油 1汤匙
- 花椒油 1汤匙
- 香油 1汤匙
- 鸡精/味精 适量
- 蒜泥 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 干辣椒 适量
- 花生米 适量
- 葱花 适量
- 鸡蛋 1个（可选，用于调色）
二、制作步骤
步骤一：煮鸡肉
- 将鸡肉清洗干净，放入沸水中焯水去腥，水开后撇去浮沫。
- 焯水约10分钟后捞出，用冷水冲洗干净。
- 将冲洗干净的鸡肉放入锅中，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
- 鸡肉熟透后捞出，放凉备用。
步骤二：调制冷拌料
- 取一碗，将生抽、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精/味精、盐、糖按照个人口味搅拌均匀。
- 根据喜好加入蒜泥、干辣椒段增加风味。
步骤三：凉拌鸡肉
- 将放凉的鸡肉切成薄片或条状。
- 将调好的凉拌料均匀淋在鸡肉上，用手抓拌均匀，使每一片鸡肉都裹上调味料。
- 撒上葱花、花生米，根据需要加入打撒的鸡蛋增加色泽。
步骤四：装盘上桌
- 将拌匀的凉拌鸡装盘，即可上桌享用。
三、小贴士
- 煮鸡肉时，加入葱段、姜片、料酒可以去腥增香。
- 鸡肉切片或条状时，根据个人喜好选择，切片更加美观，条状更易于入味。
- 调制冷拌料时，根据个人口味调整调料的比例，麻辣口味的朋友可以适当增加辣椒油的用量。
- 鸡肉煮制时间根据鸡肉的部位和大小调整，确保鸡肉熟透但不老。
现在，你也能在家里轻松制作出川味十足的凉拌鸡了。快来动手尝试一下吧，让家人和朋友共享这份美味的家常川菜！