在炎炎夏日，来一盘清爽的凉拌豆干，简直是解暑佳品。今天，就让我来和大家分享一下家常凉拌豆干的制作方法，特别是那独特的糊辣味秘诀，让你在家也能轻松做出美味佳肴！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 豆干：适量
- 小米辣：适量
- 蒜末：适量
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 花椒粉：适量
- 辣椒油：适量
- 糖：适量
- 香油：适量
制作步骤
1. 豆干处理
将豆干切成薄片，放入沸水中焯水，去除豆腥味。焯水时间不宜过长，以免豆干变得过于软烂。
2. 调制糊辣酱
将小米辣洗净切碎，与蒜末一起放入碗中。加入适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油和糖，搅拌均匀，制成糊辣酱。
3. 豆干凉拌
将焯水后的豆干捞出，放入大碗中，倒入调好的糊辣酱，搅拌均匀。让豆干充分吸收酱料，使味道更加入味。
4. 装盘
将拌好的豆干装盘，撒上香菜点缀，即可上桌。
糊辣味秘诀
- 小米辣的选用：选用新鲜、辣度适中的小米辣，能保证凉拌豆干的辣味和香气。
- 酱料的比例：酱油、醋、花椒粉、辣椒油和糖的比例要适中，不要一味追求辣味，以免掩盖了豆干的口感。
- 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免豆干变得过于软烂，影响口感。
小贴士
- 豆干焯水时，可以在水中加入少许盐，使豆干更加入味。
- 拌匀豆干时，可以用筷子轻轻翻动，使豆干均匀裹上酱料。
- 香菜可以根据个人口味选择是否添加。
家常凉拌豆干，轻松掌握糊辣味秘诀，美味又简单！快来试试吧！相信你一定会爱上这道美食！