凉拌菜，作为我国饮食文化中的一大特色，不仅口感清爽，而且制作简单。香菜，这种看似平凡却充满活力的调味菜，能够为凉拌菜增添一抹独特的鲜香。今天，就让我们一起走进家常凉拌菜的世界，学会如何利用香菜制作美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 新鲜香菜：适量
- 青红椒：适量
- 胡萝卜：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 糖：适量
- 辣椒油：适量（可选）
制作步骤
1. 准备食材
将香菜洗净，切成约2厘米长的段；青红椒洗净，切成条状；胡萝卜洗净，切成细丝；大蒜去皮，切成蒜末。
2. 烹饪食材
锅中加入适量水，水开后放入香菜、青红椒和胡萝卜焯水，焯水时间约为1-2分钟。焯水后，捞出过冷水，沥干水分。
3. 调制酱料
将蒜末放入碗中，加入适量的盐、醋、酱油、香油、糖和辣椒油（根据个人口味调整），搅拌均匀，制成调味汁。
4. 混合食材
将焯水后的香菜、青红椒和胡萝卜放入大碗中，倒入调制好的调味汁，充分搅拌均匀。
5. 装盘
将拌好的凉拌菜装盘，即可享用。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免食材过于软烂，影响口感。
- 香菜的香气较为浓郁，可根据个人口味调整香菜的用量。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，如加入芝麻酱、辣椒油等。
- 拌匀食材时，尽量使用筷子，以免破坏香菜的形状。
通过以上步骤，您就可以轻松学会制作家常凉拌菜，让香菜的鲜香为您的餐桌增添一道亮丽的风景。快动手尝试一下吧！