香菜炒肉是一道简单却极富风味的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。下面，我就来分享一道香浓不腻、营养美味的香菜炒肉的做法，让你在家也能轻松做出美味的菜肴。
准备食材
- 猪里脊肉 200克
- 香菜 100克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 少许
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
调料准备
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 生抽
- 白糖
- 盐
- 生粉
- 清水
炒制步骤
准备肉料：
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽、生粉和少量清水，抓匀腌制10分钟。
香菜处理：
- 将香菜洗净，切成段备用。
姜蒜处理：
- 生姜和大蒜切片备用。
炒制：
- 热锅冷油，油热后下入姜蒜片爆香。
- 下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片表面微微焦黄。
调味：
- 加入生抽、老抽上色，再加入少许白糖提鲜。
加入香菜：
- 待肉片炒至快熟时，加入香菜段快速翻炒均匀。
出锅：
- 加入适量盐和鸡精或味精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 肉片腌制时可以加入一些生粉，这样可以使肉片更加嫩滑。
- 炒香菜的时间不宜过长，以免香菜失去香味和营养。
- 香菜炒肉可以根据个人口味加入一些辣椒或者豆瓣酱，增加菜肴的风味。
这样一道简单美味的香菜炒肉就完成了，色香味俱全，既适合日常家常饭，也适合待客。快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！