菜谱一：香辣宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 青红椒各 1个
- 干辣椒 10克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 醋 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 鸡精 1/2小勺
- 食用油 适量
做法：
- 鸡胸肉切成丁，用料酒、酱油和淀粉腌制10分钟。
- 花生米放入热锅中炒香备用。
- 青红椒去籽切块，葱切段，姜蒜切片。
- 热锅倒油，油温5成热时放入鸡丁滑炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
- 加入青红椒块翻炒至断生。
- 放入鸡丁和花生米，加入酱油、白糖、醋和鸡精调味。
- 快速翻炒均匀，出锅即可。
菜谱二：剁椒鱼头
材料：
- 鱼头 1个（约500克）
- 剁椒 2大勺
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 1/2小勺
做法：
- 鱼头洗净，从中间劈开，用刀背轻轻拍打鱼头，使其更容易入味。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 热锅倒油，油温5成热时放入鱼头煎至两面微黄。
- 加入剁椒、葱段、姜蒜片，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
菜谱三：干锅菜花
材料：
- 菜花 1个
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 豆瓣酱 1大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 1/2小勺
做法：
- 菜花洗净切成小朵，红椒青椒去籽切块，葱切段，姜蒜切片。
- 热锅倒油，油温5成热时放入葱姜蒜和豆瓣酱爆香。
- 加入菜花、红椒、青椒翻炒至断生。
- 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。
以上三道家常辣味晚餐菜谱，不仅色香味俱全，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族。快动手试试吧，让你的晚餐变得丰富多彩！