夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽开胃的凉拌菜绝对是餐桌上的救星。今天，我要和大家分享一道简单又美味的家常辣味鸡腿肉凉拌菜，只需三步，你也能轻松做出让人赞不绝口的夏日小菜！
准备材料
- 鸡腿肉 2个
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 酱油 2大勺
- 醋 1大勺
- 辣椒油 1大勺
- 花椒油 1小勺
- 盐 适量
- 糖 1小勺
- 香油 1小勺
- 芝麻 少许（可选）
制作步骤
步骤一：鸡腿肉预处理
- 清洗鸡腿肉：将鸡腿肉清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质。
- 焯水：将鸡腿肉放入锅中，加入足够的水，放入生姜和葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，至鸡腿肉熟透。
- 冷却：将煮熟的鸡腿肉捞出，放入冷水中浸泡，使其快速冷却，这样可以使肉质更加紧实。
步骤二：制作调味汁
- 准备调料：将大蒜、青红椒切末，葱切段备用。
- 混合调料：在一个小碗中，加入酱油、醋、辣椒油、花椒油、盐、糖和香油，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤三：凉拌鸡腿肉
- 切片：将冷却后的鸡腿肉切成薄片。
- 拌匀：将切好的鸡腿肉放入一个大碗中，倒入调好的调味汁，加入蒜末、青红椒末和葱段，搅拌均匀。
- 装盘：将拌匀的鸡腿肉放入盘中，撒上少许芝麻（可选），即可上桌享用。
小贴士
- 鸡腿肉选择肉质紧实、色泽鲜亮的为佳。
- 焯水时加入生姜和葱段可以去除腥味，使肉质更加鲜美。
- 鸡腿肉煮熟后要尽快冷却，这样切片时不会散开。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加辣椒油。
夏日炎炎，来一道家常辣味鸡腿肉凉拌，不仅开胃，还能让你感受到家的温馨。快动手试试吧，保证让你爱不释手！