家常豆腐白菜腐竹烩菜，是一道色香味俱佳的佳肴，不仅营养均衡，而且做法简单易学。下面，就让我来为大家详细揭秘这道美味佳肴的制作过程吧！
准备材料
- 豆腐：1块（约300克）
- 白菜：适量
- 腐竹：适量
- 猪肉末：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量（可根据个人口味调整）
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
- 白菜洗净，切成适当大小的片。
- 腐竹提前用水泡发，切成段。
- 青红椒洗净，去籽切片。
- 猪肉末加入适量生抽、盐、水淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 炒制肉末
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉末，快速翻炒均匀至变色，出锅备用。
3. 炒制蔬菜
- 锅中留底油，下入姜末、蒜末爆香。
- 加入白菜片和青红椒片，快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
4. 烩豆腐腐竹
- 将焯好水的豆腐和泡发好的腐竹放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 将炒好的肉末重新放入锅中，继续炖煮2分钟。
- 最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
5. 出锅装盘
- 烩好的家常豆腐白菜腐竹烩菜即可出锅，装盘即可享用。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 腐竹泡发后要挤干水分，以免炖煮时过于软烂。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
- 水淀粉勾芡可以使菜肴汤汁浓稠，口感更佳。
家常豆腐白菜腐竹烩菜是一道简单易学、营养均衡的家常菜，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的朋友们。快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味的佳肴！