豌豆炒肉片：简单美味，营养满分
豌豆炒肉片是一道既简单又美味的家常菜，不仅适合忙碌的上班族，也适合家庭日常晚餐。这道菜色香味俱佳，营养搭配合理，下面就来详细介绍这道菜的制作步骤。
准备材料
- 猪里脊肉 200克
- 新鲜豌豆 150克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 葱花 适量
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 食用油 适量
- 淀粉 1汤匙（可选，用于腌制肉片）
制作步骤
1. 肉片准备
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
- 加入适量的料酒、酱油、盐和淀粉（如果使用），抓匀后腌制10-15分钟。
2. 豌豆处理
- 将新鲜豌豆去壳，清洗干净。
- 可以将豌豆放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后放入冷水中浸泡，这样可以保持豌豆的翠绿色。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，加热至油温五成热。
- 放入蒜末和生姜末爆香。
4. 炒肉片
- 将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片熟透后盛出备用。
5. 炒豌豆
- 在锅中留少许油，加入焯好水的豌豆，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入少许盐和白糖调味。
6. 合并翻炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与豌豆一起快速翻炒。
- 加入葱花，翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至豌豆和肉片充分混合，葱花出香味。
- 出锅装盘，即可上桌享用。
贴心小贴士
- 肉片腌制时可以加入少许淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 豌豆焯水可以去除豆腥味，同时保持其翠绿色。
- 炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片变老。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
豌豆炒肉片是一道简单又营养的家常菜，通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松掌握。快动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的豌豆炒肉片！